粉面子是什么淀粉?淀粉俗称叫什么?

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内容导航：粉面子和淀粉一样吗粉面子是啥子做的？ 是米还是面，还是淀粉？淀粉是不是粉面子粉面子是啥？淀粉俗称叫什么？粉面是不是就是淀粉？Q1：粉面子和淀粉一样吗

一样的粉面子是东北的叫法

Q2：粉面子是啥子做的？ 是米还是面，还是淀粉？

粉面子是地方的方言叫粉面子，就是淀粉，用地瓜，玉米，土豆之类做的粉，用来勾芡。勾芡就是让汤粘合，菜和蛋会粘连不易分离。

我们吃的面食之类的都用面粉做，是小麦打出来的。

大米是水稻产出来的。南方一年三季产籼米，北方一年一季产出的米好吃。黑龙江五常米最有名。

做面食包子之类的要发酵，就要放一点酵母，也是小苏打，让它蓬松起来。

淀粉用地瓜玉米做，农作物淀粉含量高，产出来的就是淀粉啦

面粉还有高筋面粉，低筋面粉，是专门用来做蛋糕、面包之类的。

Q3：淀粉是不是粉面子

淀粉是粉面子，粉面子是山东，东北地区的淀粉叫法。

淀粉由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

扩展资料

淀粉种类：

1，绿豆淀粉

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

2，马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

参考资料来源：百度百科-淀粉

Q4：粉面子是啥？

粉面子就是淀粉，东北的叫法。

粉面子由葡萄糖分子聚合而成的，粉面子是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。粉面子在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。

粉面子种类：

绿豆粉面子

绿豆粉面子是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

以上内容参考：百度百科-淀粉

Q5：淀粉俗称叫什么？

淀粉俗称团粉。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

物理性质

1、吸附性质

淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

2、溶解度

淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。

Q6：粉面是不是就是淀粉？

是，粉面就是淀粉，但是粉面是淀粉的一种俗称。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

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